Teriyaki saus is een culinaire schat die de smaakpapillen van mensen over de hele wereld heeft veroverd. Met zijn kenmerkende zoet-zoute smaak en glanzende afwerking heeft deze Japanse saus een speciale plaats veroverd in de wereldwijde culinaire scene. In deze blogpost nemen we je mee op een reis door de geschiedenis van teriyaki saus, delen we een eenvoudig recept om de saus thuis te maken en presenteren we twee heerlijke teriyaki recepten, waaronder een voor sappige teriyaki-kip en een traditionele Japanse teriyaki-marinade met een vleugje honing.
Herkomst van Teriyaki saus
De oorsprong van teriyaki saus gaat terug tot het oude Japan. Het woord “teriyaki” komt voort uit de samenvoeging van twee Japanse termen: “teri” (glans) en “yaki” (grillen). De saus werd traditioneel gebruikt als marinade en glazuur voor vis en gevogelte, om ze een heerlijk smaakvolle en aantrekkelijke afwerking te geven tijdens het grillen. De zoet-zoute smaak van de saus werd al snel geliefd bij zowel lokale inwoners als reizigers, wat bijdroeg aan de verspreiding van het gebruik ervan.
Zelf Teriyaki saus maken
Teriyaki saus maken thuis is verrassend eenvoudig en stelt je in staat om de smaken naar je eigen voorkeur aan te passen. Hier is een basisrecept voor zelfgemaakte teriyaki saus:
Ingrediënten:
- 1/2 kop sojasaus
- 1/4 kop mirin (Japanse zoete rijstwijn)
- 2 eetlepels sake (Japanse rijstwijn)
- 2 eetlepels suiker (of meer naar smaak)
- Optioneel: 1 theelepel geraspte verse gember
- Optioneel: 1 teentje knoflook, fijngehakt
Instructies:
- Meng in een pan de sojasaus, mirin en sake.
- Verwarm het mengsel op laag vuur en voeg de suiker toe. Roer tot de suiker volledig is opgelost.
- Voeg gember en knoflook toe als je extra smaak wilt.
- Laat de saus zachtjes sudderen op laag vuur tot deze iets is ingedikt en een glanzende textuur heeft.
- Haal de saus van het vuur en laat hem afkoelen voordat je hem gebruikt.
Kip Teriyaki maken recept
Ingrediënten:
- 4 kipfilets
- Zout en peper naar smaak
- Zelfgemaakte teriyaki saus
Instructies:
- Bestrooi de kipfilets met zout en peper.
- Marineer de kipfilets gedurende minstens 30 minuten in de zelfgemaakte teriyaki saus.
- Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur.
- Grill de kipfilets ongeveer 6-8 minuten aan elke kant, of tot ze gaar zijn en mooie grillstrepen hebben.
- Bestrijk de kip tijdens het grillen regelmatig met extra teriyaki saus voor extra glans en smaak.
Traditionele Japanse Teriyaki marinade met honing
Ingrediënten:
- 1/2 kop sojasaus
- 1/4 kop mirin (Japanse zoete rijstwijn)
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel sake (optioneel)
- Optioneel: 1 theelepel geraspte verse gember
- Optioneel: 1 teentje knoflook, fijngehakt
Instructies:
- Meng in een pan de sojasaus, mirin en honing.
- Voeg sake toe voor extra diepte van smaak.
- Verwarm het mengsel op laag vuur en voeg gember en knoflook toe als je dat wenst.
- Laat de saus zachtjes sudderen tot deze iets is ingedikt en een mooie glans heeft.
- Laat de saus afkoelen voordat je hem gebruikt als Teriyaki marinade.
Conclusie
Teriyaki saus is een waardevol ingrediënt dat een diepe en rijke geschiedenis heeft in de Japanse culinaire traditie. Met zijn zoet-zoute smaak en glanzende afwerking heeft het wereldwijd erkenning en populariteit verworven. Teriyaki saus maken biedt je de mogelijkheid om te experimenteren met smaken en je gerechten een persoonlijke touch te geven. Of je nu geniet van een sappige teriyaki-kip of jezelf onderdompelt in de traditionele smaken van Japanse teriyaki met honing, deze saus zal je smaakpapillen zeker verwennen en je culinaire creativiteit inspireren.